Roasted Veal Shoulder

Thinking about what to make for Sunday lunch? What about a Sunday Roast? I always make extra so we have leftovers for the weekday lunches. For this recipe I usually eyeball it.

 Ingredients:

For Roast:
Veal Shoulder
White onion
Small red potatoes
Small carrots
Olive oil

For Meat Marinade:
Salt
Black pepper (ground and peppercorn)
Sweet pimento paste
White wine

For the Rapini:
Rapini bunch
Garlic Cloves
Olive oil

Note: You can boil the rapini beforehand (days in advance) and strain them into the little balls and freeze them until you need them. The day you need them just let them thaw at room temperature. Before adding it to the pan, make sure you strain all the water, using your hands. Depending on how much you like rapini, normally I leave one palm-size ball per person.

The two pieces of veal shoulder that I used are enough for 8 people, depending on how much they eat! Hehehe We ate 1 piece, we were four. The other piece was for lunches for the weekdays.

For recipe click HERE.

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Ingredientes em Português:

Para assado:
Ombro de vitela
Cebola
Batatas vermelhas pequenas
Cenouras pequenas
Azeite

Para marinada:
Sal
Pimenta preta (moída e inteira)
Pasta de pimentão
vinho branco

Para os Grelos:
Molho de grelos
Dentes de alho
Azeite

Nota: Podes cozer os grelos antecipadamente (com dias de antecedência) e fazer bolinhas e congelá-los até precisar deles. No dia em que precisars, deixe-os descongelar à temperatura ambiente. Antes de adicioná-los à panela, espreme toda a água, usando as mãos. Dependendo de quanto gostares de grelos, normalmente eu deixo uma bola do tamanho da palma da mão por pessoa.

Os dois pedaços de ombro de vitela que eu usei são suficientes para 8 pessoas, dependendo do quanto elas comem! Hehehe Nós comemos 1 pedaço, nós éramos quatro. A outra parte foi para almoços para os dias de semana.

Para ver o método clica AQUI.

 

roast2

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